Цитаты на тему «кулинария, готовка»

«Эй, уважаемый, что за омлет, а где же яйца?» Да. Терпение и спокойствие, сейчас они появятся! Только за плитой в людях воля закаляется!

На одной тарелке: — три-пять вкусов максимум, — три-четыре цвета максимум.

Ей лет сорок пять, а во дворе ее называют «Анечка». Она варит обеды для артели парикмахеров. Кухню она устроила в коридоре. В темной впадине – плита. Она кормит кошек. Тихие худые кошки взлетают за ее руками гальваническими движениями. Она расшвыривает им какие-то потроха. Пол поэтому украшен как бы перламутровыми плевками. Однажды я поскользнулся, наступив на чье-то сердце – маленькое и туго оформленное, как каштан. Она ходит опутанная кошками и жилами животных. В ее руке сверкает нож. Она раздирает кишки локтями, как принцесса паутину.

— Люблю ножи. — И как сильно? — Уснуть без них не могу. — Так только убийцы нож держат! — Мне так удобно. — Убери от меня! Ты что, готовить собираешься?!! — Тебя.

Она подхватила кусочек этой чёрной отравы, больше смахивающей на железную руду, и посмотрела на меня. На её глаза навернулись слёзы. — Мы ведь не умрём, правда?

Нельзя доверять людям, чья кухня очень плоха.

Хотя приготовление еды требует полного внимания, она в то же время вознаграждает тебя бесконечным праздником чувств. Журчание воды, скатывающейся по листьям салата. Треск ножа, вонзающегося в арбуз, и прохладный запах разваливающегося плода, обнажающего алую сердцевину. Соблазнительная податливость тающего при нагревании шоколада. Тягучесть соуса, густеющего в сотейнике, и восхитительная легкость пармезана, спадающего с терки пышными хлопьями. Время в кухне замедляет свой бег, и ты каждую минуту одерживаешь маленькую победу.

Приготовление пищи не терпит рассеянности. Если вступите на эту арену без должного уважения, непременно получите травму.

Из абрикосов варят абрикосовое варенье, из вишни — вишневое. А из плодов дерева фейхоа какое?

— И что это будет? — Луковый суп. Господи, вы ещё не уехали... — Не режь луковицу пополам, нарезай целиком, кольцами. Дай покажу. — Сейчас ко мне приставать начнёте, да? — К тебе? Ха-ха-ха! Кому такое в голову взбредёт. — Да очень даже многим. Слушай, сейчас дам по башке! — Женщина, смотри как разделывают луковицу!

— Мадам! Он мясо мне испортил. — Но я... — Всех надо в шею гнать. — Зачем друзья, так громко спорить? Клиентов надо уважать! — Я не успел... — Он пустомеля! — А наш отель?! А наш престиж?! — Чтоб я так жил, нет лучшего отеля! И нет милей мадам Ниниш!

— Куда глаза твои глядели? — Но я... — Молчи, Кики, убью! — Я не вино... — Молчи, бездельник! Позор на голову мою! — Я это мясо... — Лентяй бесстыжий. — Я начал жа... — Пардон, мадам. Чтоб я так жил, как говорят в Париже... — Здесь не Париж, а Амстердам!

Мужчина, стоящий за плитой, всегда будет популярен.

Каждый может готовить, но здесь есть магия.

Почему, когда ты чистишь яйца или режешь хлеб на празднике, такое чувство, что всё замечательно, удивительно, и кажется, что даже может произойти какое-нибудь чудо? А когда то же самое делаешь в обычный день, это просто интересно?

У мужчины, который хорошо готовит, шансов покорить сердце женщины намного больше.

Умение искусно сервировать и красиво подавать на стол — это не менее важная процедура, нежели само приготовление.

Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве No 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще — черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона.

Щепотку соли? Это очень не точно. Ещё одно открытие в этом странном мире.

Впечатляет. Не знал, что есть способ полностью убить вкус продуктов.

Задумчиво: — Судак в тесте! Странно… У моего друга, я знаю, есть тесть в Судаке… Нет, не пойдет в тесте.

Кулинария — как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.

— Где ногу поранил? — поинтересовался я, а сам подумал, что наверняка это было последствием жуткого кровопролития. — Читал на ходу книгу «Как не пораниться от невнимательности» и угодил в водосток. Причина оказалась на удивление банальной. — А руку? — Машина сбила с обрыва. — А лоб? — Опробовал способ покончить с собой, разбив голову об угол тофу. — Ты поранился о тофу? — Я приготовил его по оригинальному рецепту для придания твёрдости. Солью убрал влагу, придавил грузом… И всё на своей кухне. В итоге он стал таким плотным, что им можно было забивать гвозди, а я стал главным специалистом по приготовлению тофу во всей организации! Один из пяти главарей изучает тофуварение… Мелким скромным гангстерам не понять, что творится в головах большого начальства.

— Это что ж такое? Через три года после свадьбы я обнаруживаю, что женился на обманщице. — Ну ладно, чего ты наговариваешь-то? — Потому что ты притворялась, что не умеешь готовить! Но теперь, когда ложь разоблачена, будешь как все нормальные жёны, стоять у плиты! Что это такое, что это за шедевр? — Это яйца по-неаполитански... Слушай, я не умею готовить, но я не виновата, что вкусно получилось!

Кулинария — это химия, в которой можно добиться разных результатов, варьируя ингредиентами.